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不是什么咖啡都能加奶,不是什么奶都能加
[版面:家居生活][首篇作者:Azathoth0] , 2022年01月14日01:29:30 ,930次阅读,0次回复
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发信人: Azathoth0 (Azathoth), 信区: Living
标  题: 不是什么咖啡都能加奶,不是什么奶都能加
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 14 01:29:31 2022, 美东)

咖啡搭配牛奶,味道相互融合,甜而不腻,香而不苦,永远是“咖啡控”不可或缺的一
种喝法。那么你们知道咖啡和牛奶该怎么搭配吗?都有什么讲究呢?

大家最关心的就是

什么咖啡都能搭配牛奶吗?

2021世界拉花艺术大赛中国区冠军卢道强告诉我们,现在很多咖啡店都会使用阿拉比卡
的咖啡豆种制作奶咖,但其实咖啡的包容性是很大的,很多咖啡都可以搭配牛奶。

但是,酸度高的咖啡可能不太适合添加牛奶,因为牛奶中的蛋白质遇到太酸的物质会变
性,会影响一定的口感!

又有消费者提问了,

那一般搭配什么牛奶比较合适?

全脂鲜牛奶!

这是因为全脂鲜牛奶的 营养价值更高、 口感也更好。

而且,品质好的鲜牛奶更适合拉花!室温下奶泡的持久度更高!

那大家在家具体应该怎么搭配呢?

有什么需要注意的吗?

01

牛奶温度很重要!牛奶温度不宜加热过高!温度过高会破坏牛奶原有的风味,一般建议
50-60℃就行了。因为这个温度区间的牛奶温度适口且奶泡质量稳定,营养物质保留较
多。

02

咖啡店常用的方式是先加入浓缩咖啡,再加入打发好的牛奶进行融合,但这对技术有一
定要求。在家可以尝试反着来,先加入打发好的牛奶,然后加入浓缩咖啡。喝之前搅拌
均匀就好!

咖啡里应该注入多少牛奶呢?牛奶和咖啡的比例没有一定的要求,但是咖啡冠军大咖给
出了一个比例区间,就是咖啡和牛奶的比例最好在 1:5至1:10之间,根据个人喜好再
调整。

比如30g浓缩咖啡加上270g牛奶,这样的搭配,牛奶和咖啡的味道会比较均衡,不会太
浓也不会太淡。
--

※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:162.]

 
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